真空度是决定包装产品保鲜时长的最重要因素。其测量方法是
以kPa（千帕斯卡）为单位的负压——数值越接近零，表示去除的空气（以及氧气）就越多。.
为什么氧气是敌人：需氧细菌和霉菌需要氧气才能繁殖。氧化会分解脂肪、维生素和
颜料。即使残留氧气含量很低，也会显著加速变质。.
真空度与保质期的参考数据：

真空度陷阱：许多低价机器虽标榜“-80 kPa”，但因泵体磨损或垫圈问题而无法维持该真空度
在前几百个循环内就会出现泄漏。请务必索取列有极限真空（最大
（泵在空载条件下可达到的压力）——对于任何声称工作压力为-90 kPa的设备，该值应为-98 kPa或更好
真空。.
YGPACK 泵标准：所有 YGPACK 腔式真空机均采用油封式旋转叶片泵，其极限真空度为
额定真空度为-99.9 kPa，在泵的额定使用寿命期间，始终保持≥-95 kPa的稳定工作真空度。.